Mali//Miam

La base

Posted on: novembre 22, 2008

Qu’est ce qui manque rapidement à un français une fois débarqué à Singapour?

Le pain. Il nous a donc fallu rapidement trouver une solution. Les commerces ici appelant ‘bread’ ce qui s’apparente plus à de l’éponge, j’ai décidé de tester plusieurs recettes trouvées ça et là sur le Web. Après plusieurs essais, j’ai trouvé une excellente recette, qui permet de faire du très bon pain avec un petit four traditionnel et qui à l’énorme avantage de s’affranchir de l’étape du pétrissage.

J’ai reperé cette recette de petits pains rapide a faire pour un maximum de plaisir chez Mirliton.
J’ai suivi la recette a la lettre.

Pour 12 petits pains

* 750g de farine
* 1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée
* 2 cuillères à café de sel
* 50 cl d’eau
* 10 cl de lait
* 1 cuillère à soupe de miel

Préparation:

1. Mélanger l’eau, le lait et le miel et faites tiedir quelques secondes au micro-ondes (pas trop chaud surtout!). Y ajoutez la levure et bien mélanger.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis faites un puits au centre pour y verser le mélange tiéde.
3. Mélanger rapidement avec une cuillère en bois sans pétrir pour garder un appareil encore un peu coulant.
4. Saupoudrez de farine, filmez au contact et laissez lever 1H30 à température ambiante.
5. Saupoudrez vos main et votre plan de travail de farine avant d’ y renversez votre pâte. N’hésitez pas à bien farinez votre pâte pour pouvoir la détaillez en 12 portions égales, toujours en la pétrissant le moins possible.

6. Déposez les morceaux sur une plaque farinée (moi j’utilise ma plaque a baguettes) et mettre dans le four préchauffé à 210°C (le four doit être vraiment trés chaud) .Cuire avec un bol d’eau pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que vos petits pains soient bien dorés (on peut laisser reposer max 20 mins avant d’enfourner si on le souhaite!!).

Mon sentiment :

  • Une véritable réussite a chaque fois!!!
  • On peut varier les plaisirs et agrémenter ces petits pains de noix concassées, de raisins secs…, ou tout simplement de parsemer quelques graines de sésames blancs et/ou noirs ou autres sur le dessus avant d’enfourner.
  • Je remplace parfois 150g de farine blanche par de la farine complète.
  • Je les fais cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Le résultat

(Presque) comme à la boulang'

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6 Réponses to "La base"

Appétissant. Merci pour cette recette. Je m’en vais essayer rapido. 🙂

Hopophop!!! Mali il y a une feinte, tu m’as toujours dit: 45 cl d’eau pour 5cl de lait! Et bah tout s’explique peut être….!

Ugo > Alors Doudou, j’attends toujours !!!

Elo > Oui, c’était avant que je trouve le bon verre mesureur !! Désolé pour cet oubli de précision. Importante en plus !

tres bonne recette, simple a faire. On mange enfin du bon pain a Singapour. Merci Mali!

Liz > Ca fait super plaisir !
Wouaw, tu étais déjà opérationnelle a 06h21 du mat ???

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