Mali//Miam

Blinis maison

Posted on: décembre 18, 2008

Il existe de nombreuses façons de réaliser des blinis.

J’ai découvert il y a quelques années la recette simple et « goutû » de Patricia Gomez.

Le résultat est excellent. Ils sont légers et moelleux.  Je fais principalement des minis-blinis pour confectionner ensuite de petits amuses-bouche.

Ici, ils seront garnis du trio gagnant : tomate/mozzarella/parmesan.

Allons-y !

Appareil a blinis :

100 g de farine
130 ml de lait
1 oeuf entier
2 blancs d’oeuf
1 pincée de sel
Facultatif : 1 c.a s. de basilic (ou autre…)

Tamiser la farine.
Hacher le basilic.

Dans un saladier mélanger au fouet la farine, l’oeuf, le lait et le sel jusqu’à obtention d’un appareil lisse et homogène, mais sans toutefois trop travailler la pâte.
Monter les 2 blancs d’oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter alors le basilic.

Chauffer une poêle anti-adhésive ou une poêle a blinis (pour les détenteurs de celle-ci) et a l’aide d’une cuillère  à soupe verser des petits tas de pâte.
Laisser cuire environ 2 minutes, retourner et cuire encore 2 minutes la deuxième face.

Voila !
A ce stade ils sont prêt a l’emploi !

Déposer sur chaque blinis une fine couche de sauce tomate maison  (nature ou « aillée » et /ou « herbée » à votre convenance), puis par dessus une fine tranche de mozzarella, ne pas chercher a recouvrir tout le blinis,  parsemer enfin de parmesan fraîchement râpé ( ou emmental, ou… ).

Enfourner dans un four préchauffé a 200ºC  pour environ 5 minutes, puis rapidement passer au gril le temps d’un petit « gratinage » !

A vous de jouer !

Nus & habillés

Nus & vétus

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