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J’ai repéré cette petite recette de carpaccio de concombre sur le blog Cuisine Rebelle.

Je l’ai juste agrémenté de quelques dés de poivrons rouge (il s’ennuyait tout seul dans mon frigo et il était bien temps de l’utiliser), et remplacé l’origan ou la menthe par du basilic frais.
J’ai également sauté l’étape qui préconise de faire dégorger le concombre.

Pour 2 personnes :

1 concombre moyen
1/2 poivron rouge
50 g de féta
4 c. a s. d’huile d’olive
Basilic frais
Sel et poivre du moulin

Peler et couper le concombre en fines rondelles, a l’aide d’une mandoline ou non.
Laver, épépiner, retirer la partie blanchâtre du poivron et le couper d’abord en lanières puis en petits dés.
Emietter la féta.
Ciseler le basilic.

Sur une grande assiette de service, disposer harmonieusement et en faisant se chevaucher les rondelles de concombre. Ajouter par dessus les dés de poivron ainsi que la féta émiettée.
Saler, donner un tour de moulin a poivre, arroser d’huile d’olive puis parsemer le tout de basilic frais.

Voila ! Il ne reste plus qu’a réfrigérer avant dégustation.

Mon sentiment :

  • Que de fraicheur !!!
  • Que de couleur !!!
  • Que du bonheur !!!

On peut également et directement préparer ce carpaccio dans des petites assiettes individuelles. Et voilà !

Couleur ! Fraicheur !

Couleur ! Fraicheur !

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