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Houmous, hommos, hummus !

J’en avais très souvent entendu parlé, mais j’en ai réellement goûté pour la première fois dans un petit bistro du côté d’Arab Street à Singapour. Puis j’en ai découvert un délicieux lors d’un buffet inespéré dans le magnifique Islamic Arts Museum de Kuala Lumpur.

Le houmous donc : recette libanaise dont l’ingrédient principal est le pois-chiche. Additionner de crème de sésame, d’ail, de citron… vous obtiendrez une excellente base à servir avec un bon thé a la menthe (ce qui était notre cas a l’heure de cette fameuse première fois), ou a l’heure de l’apéro.

En ce qui concerne les doses de chaque ingrédient (qui sont multiple sur le web et parfois intitulé : 1/2 verre de ci, 1/2 verre de ça ), j’ai préféré resté concentré sur la recette dénichée sur le blog Torchons & Serviettes en y ajoutant quelques petites touches personnelles.

On sent bien le goût du citron mais quel plaisir à chaque bouchée !

Cela a fait l’unanimité à la maison et même au delà…

Pour une recette ultra simple et ultra rapide, il vous faudra d’abord réunir les ingrédients suivant :

1 boite de pois-chiche
4 cas de crème de sésame
3 gousses d’ail
2 citrons jaunes
3 cas d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Facultatif : paprika ou cumin ou ( j’ai même vu sumac )…
Décoration : feuille de menthe

Personnellement, je rince les pois chiche.
Garder quand même un peu d’eau du bocal.

Oter la fine pellicule des pois chiche (top chrono : 15 minutes environ )

Presser le jus des 2 citrons.

Écraser les gousses d’ail.

Dans un premier temps on mixera les pois chiche jusqu’à obtenir un mélange bien homogène,
On ajoutera par la suite le tahiné, l’ail puis le jus de citron.
Ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer.

Vous jugerez de la texture en fonction de vos goûts : si ça vous parait trop épais, vous aurez toujours la possibilité de jongler avec le liquide (a savoir entre le jus de citron, l’huile d’olive et l’eau du bocal des pois chiche).

Décorer avec l’épice choisie, arroser d’un trait d’huile d’olive, de feuilles de menthe finement ciselées, puis accompagner de pain pita juste tiède.

Enjoy !

Mon sentiment :

A partir du moment ou ça a plu, je n’ai plus de raison d’adopter une autre recette.

En espérant vous avoir régalé (ou vous avoir donné l’envie d’essayer).

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