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On a tous sa recette favorite de ratatouille ! (ou non!)
Je ne prétendrais en aucun cas détenir ou vous dévoiler « La » recette miracle qui enverra toutes les vôtres au placard, mais j’avais tout simplement envie de partager celle qui s’est retrouvé sur notre table récemment.

1 oignon
2 courgettes
1 aubergine
1 poivron rouge
4 tomates
2 gousses d’ail
Sel
Poivre du moulin
Feuilles de laurier
Herbes de Provence (quelques pincées)
Huile d’olive

Dans un premier temps on cuira les légumes séparément, tout en les gardant un peu ferme. Le but étant de faire ressortir l’arôme de chacun avant de les mêler ensemble dans un bain de saveurs !!

Emincer l’oignon.
Eplucher les gousses d’ail, les couper en 2 puis les dégermer.
Laver les courgettes, retirer les extrémités, les  éplucher une bande sur 2 puis les couper en 2 dans la longueur. Couper les ensuite en demi rondelles pas trop fines.
Laver l’aubergine, retirer les extrémités, l’éplucher une bande sur 2 et la couper en 2 dans la longueur puis chaque moitié en 3 toujours dans la longueur. Ensuite les débiter en dés pas trop fins.
Retirer la queue du poivron, l’épépiner, retirer les parties blanchatres puis couper-le en lanières.
Emonder les tomates, retirer le pédoncule et les couper en dés (pas trop fins).

Dans une grande poêle ou autre, faire revenir les courgettes quelques minutes dans un peu d’ huile d’olive. Saler et poivrer.
Réserver  dans un saladier.

Remettre un peu d’huile dans la même poêle et faire revenir les dés d’aubergines quelques minutes, rajouter une lichette d’eau au besoin. Saler et poivrer.
Réserver avec les courgettes.

Faire suer l’oignon puis ajouter les dés de poivrons. Saler, poivrer et laisser cuire quelques instants.
Rajouter les légumes réservés et mélanger.
Ajouter les tomates, les gousses d’ail, les herbes de Provence ainsi que les feuilles de laurier.
Couvrir et laisser cuire tranquillou sur feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendre.
Rectifier l’assaisonnement.

Et ben voila, c’est fait !!!

Variante : quelques minutes avant la fin de la cuisson de la ratatouille, casser des oeufs (selon le nombre de personnes) et laisser cuire selon votre goût.

ça mijote...

ça mijote...

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