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Me voici de retour avec cette fois ci une recette que nous aimons tout particulièrement.
C’est une recette découverte chez ma belle-mère (que j’embrasse tendrement au passage) et dont je lui ai piqué les secrets sans remord aucun. Quand c’est bon….c’est bon.
Pour les amateurs de noix : l’essayer c’est l’adopter.

Tout d’abord, une pâte sablée aromatisée a la noix de muscade puis une délicieuse crème aux noix : un pur panaché de saveurs, de douceur et de caractère. Promesse en l’air ?

A vous de juger.

Pâte sablée :

250 g de farine
125 g de beurre a température
2 jaunes d’oeufs
50 g de sucre glace
5 cl d’eau
1 pincée de sel
1 bonne pincée de muscade (en poudre ou fraîchement râpée)

Crème  aux noix :

200 g de noix
2 oeufs entiers
20 cl de crème liquide
70 g de sucre
70 g de cassonade

Pour confectionner la pâte sablée, je me suis fortement inspiré de la recette de Chef Simon.
Bon, j’ai légèrement réduit la quantité de sucre et rajouté de la noix de muscade râpée, petit ingrédient qui fait la particularité de cette recette.

Bon j’interviendrais quand même pour la préparation de l’appareil aux noix (non mais !!)

Préchauffer le four a 180ºC.

Mixer grossièrement les noix. On évitera au maximum de mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre de noix.

Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs entiers et les 2 sucres a l’aide d’un fouet jusqu’à ce que cela mousse.
Ajouter alors la crème et bien mélanger le tout.
Incorporer ensuite les noix et re-mélanger.

Foncer un moule a tarte et verser la crème aux noix sur ce fond de tarte.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Et bien ça y est, on y est.

Mon sentiment :

Sincèrement ? Merci belle-maman.

Un glace vanille maison et cest le nirvana !

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